Drake, ou le père du Mojito
Francis Drake était un explorateur anglais qui, pendant la prise de l’Havana en 1586, se trouve à mélanger des ingrédients pour restaurer ses forces et celles de la troupe. Et oui, le prédécesseur du Mojito était une espèce médicament, mais d’ailleurs comment dit-on?
Le barman c’est un pharmacien, mais avec moins d’instruments.
Le jus de citron vert, riche en vitamine C aidait à soigner le scorbut.
Le sucre de canne, dont l’Havana abonde, est riche en sels minéraux, l’herba buena (menthe pour les occidentaux) en tant qu’anti-inflammatoire et digestif et pour le côté alcoolique l’aguardiente, l’ancêtre du rhum.
Une forme beaucoup plus alcoolique dérivé de la mélasse ou même de la betterave en certains cas, brut et plus amère.
Mojito – Le succès
Le succès du Mojito est le succès d’un écrivain, notre ami Ernest gagne respectivement en 1953 et en 1954 le prix Pulitzer et le prix Nobel pour son ouvrage The Old Man and the Sea.
Il est en Havana pendant les années 50 et il était client habitué de la Bodeguita del Medio de Cuba.
Oui! Là où Angelo Martinez a perfectionné la recette du Mojito que nous connaissons aujourd’hui.
Où encore aujourd’hui on sert Mojito à toute heure du jour.
Le saviez-vous ?
“Mojo” est une sauce de l’Amérique du Sud à base d’ail et agrumes, mais il nous plaît beaucoup plus de savoir que dans la culture Vaudou « Mojo » signifie enchantement.
Angelo Martinez a pensé faire de la magie en mélangeant le tout dans un verre et il a ainsi baptisé son cocktail Mojito.
Alerte Scandale : Le Mojito original n’est pas fait avec la glace pilée
Mojito – La recette
Préambule : écraser le citron fait dégager les huiles amer de l’écorce, pour cela on ne le presse pas.
Le sucre de canne est blanc, pas de brut, pas de cassonade.
Même discours du citron pour la menthe, l’écraser fai sortire l’amertume, la frapper en dégage le parfum.
La glace… N’est pas pilée, eh oui. On ne veut pas allonger un drink qui a déjà l’eau.
Le rhum est blanc, le rhum ambré a plus de sucre donc le cocktail devient trop sucré.
Eau pétillante. Ni de seltz ni de soda.
Ingrédients :
- 2cl de Jus de citron vert
- 2 cuillères deSucre de canne
- 2 branches Menthe fraîche
- 4cl de Rhum Blanc
- Eau pétillante
Procedure :
Dans le tumbler ajoutez le jus de citron vert et le sucre, mélangez afin de faire le sucre, ajoutez la menthe après l’avoir légèrement frappé, les glaçons et en suite le rhum blanc. Complétez avec un top d’eau pétillante.
Enjoy un vrai Mojito !