Hugo Spritz – L’histoire
L’histoire de l’Hugo commence en 2005, dans un petit village de l’Italie du Nord, Naturno, en province de Bolzano, dans la région du Tyrol du Sud.
Ici, le bartender Roland Gruber décide de proposer une alternative au Spritz vénitien, celui avec l’Aperol, en mélangeant le Prosecco avec un sirop de mélisse qu’on confectionnait exprès pour lui.
La mélisse, cette plante aromatique d’aspect très similaire à la menthe, pousse naturellement dans la région.
Il ajoute en suite un splash d’eau pétillante et une ou de feuilles de menthe sinon de mélisse même.
Et le premier Hugo de l’histoire est né !
Il nomme ainsi sa création, Hugo, et il le sert avec succès jusqu’en 2008, année de fermeture de son établissement. Pas de prise de tête pour le bartender, l’histoire du cocktail terminait là.
Mais le destin avait un autre plan. En 2009 il se retrouve à Dublin, et à l’affiche d’un bar à cocktail voit. . . Cocktail du moment : Hugo ! Les ingrédients ? Prosecco, soda, fleur de sureau. Il se dit : « mais ce n’est pas comme ça que j’avais créé mon cocktail moi ! »
Uniquement l’année suivante, en 2010, la magazine allemand Mixology retrace l’histoire de ce cocktail et interviewe l’inventeur.
Sur les traces de la vrai histoire du cocktail Hugo j’ai personnellement rencontré le créateur qui m’a partagé l’histoire de ce cocktail que vous lisez et j’ai eu le plaisir de lui montrer ma liqueur de mélisse créée en s’inspirant de son histoire
Aujourd’hui existent plusieurs sirop et liqueur de fleur de sureau, mais aucune boisson principalement composée de mélisse.
C’est pour essayer de récréer au mieux la recette du Spritz Hugo que j’ai conçu L’Ugo – Liquore di melissa
Voici donc la recette de ce cocktail aux arômes frais et délicats.
Hugo Time !
Hugo – La vraie recette du Spritz Blanc
Équipement :
- Un verre à vin
- Cuillère à cocktail
- Doseur (Jigger)
- Coupe zeste
Ingrédients :
- L’Ugo – Liquore di Melissa
- Prosecco
- Eau Pétillante
- Citron Jaune
- Glaçons
Procedure :
- Remplir le verre de glaçons
- Verser 4cl de liqueur de mélisse
- À l’aide de la cuillère verser doucement le Prosecco afin qu’il ne fasse pas de mousse
- Répéter le même geste pour l’eau pétillante
- Couper un zeste de citron
- Avec une allumette provoquer la combustion des huiles essentielles du citron sur le verre
- Mélanger avec la cuillère
Vous n’avez plus qu’à déguster votre Hugo !
Et pour d’autres variantes du Spritz Classique l’article à lire est 10 Spritz les plus originaux